Hafer-Kastenbrot
Beschreibung
Backen: ca. 50 Minuten (10 Minuten bei 230 °C; dann weitere 30 Minuten bei 180 °C; weitere 10 Minuten fertig backen ohne Form bei 180 °C)
Infos
Menge: für 1 Cakeform von 26 cm Länge
Anzahl Portionen: 4 Personen
Zubereitungsdauer: 15 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten bei 180°
Hilfsmittel
Backpapier
Cake-Form
Zutaten
-
75
g
Haferflocken
-
50
g
Haferkleie
-
2
dl
Wasser
, heiss
Vorteig
-
375
g
Dinkelmehl
, hell
-
21
g
Hefe
-
1
EL
Honig
-
100
g
Nature-Joghurt
, Raumtemperatur
-
wenig
Haferflocken
, zum Bestreuen
Zubereitung
Haferflöckli und Haferkleie mit Wasser mischen. 30 Minuten quellen lassen.
Für den Vorteig Mehl mit gequellten Flöckli und gequellter Kleie mischen, eine Mulde formen. Hefe, Honig und Jogurt zu einem Brei anrühren, in die Mulde geben, mit wenig Mehl vom Rand bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei schäumt.
Salz und Wasser beifügen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig in die bebutterte Form geben. Mit Wasser bepinseln, mit Haferflöckli bestreuen. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Cakeform auf ein Blech stellen und mit Backpapier auslegen. Teig in die Cakeform geben. Ein Schüsselchen mit Wasser zur Cakeform mit auf das Blech dazustellen. Brot im unteren Teil des Backofens bei 230 °C während 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180° C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Brot aus der Form heben und auf dem Blech ca. 10 Minuten fertig backen.