Löwenzahnhonig

Beschreibung

Zubereitungsdauer
– Dauer Zubereitung: 30 Minuten
– Dauer Ziehenlassen: ca. 2 Stunden
– Dauer Einköcheln: ca. 1.5 Stunden
– Dauer Ruhenlassen: ca. 1.5 Tage

Der Honig bleibt in Gläser abgefüllt ca. 1 Jahr haltbar.


Infos

Menge: 5 Gläser à 250 g

Anzahl Portionen: 2 Personen




Labels:
süss
Familienrezept
Honig
Konfitüre

Hilfsmittel

Küchentuch
Haushaltpapier
Gläser

Zutaten

  • 100 g Löwenzahnblüten , gezupft
  • 1 l Wasser
  • 1 Zitrone , abgeriebene Schale
  • Zucker , gleiche Menge wie Saft

Zubereitung

Löwenzahn bei vollem Sonnenschein ernten, so dass die Blüten bei der Zubereitung das volle Sonnenaroma entfalten. Blüten mit kaltem Wasser abspülen. Löwenzahnblüten von den Stielen zupfen und grob hacken.

 

Blüten mit Zitrone und Wasser aufkochen. Ca. 15 Minuten kochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Sud zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen. Löwenzahnsud durch ein feinmaschiges Tuch absieben. Flüssigkeit abmessen. Mit Zucker 1:1 auffüllen. Sud 1.5–2 Stunden leise sprudelnd einkochen lassen, bis er die Konsistenz von flüssigem Honig hat. Gelierprobe machen: dazu etwas Honig auf einen Teller geben und auskühlen lassen.

 

Den Löwenzahnhonig in heiss ausgespülte, aber trockene Gläser abfüllen und sofort verschliessen.