Rüebli-Torte
Beschreibung
Infos
Menge: für 1 Springform von 24 cm Durchmesser
Anzahl Portionen: 8 Personen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 383 kcal
Kohlenhydrate: 56 g
Fett: 12 g
Eiweiss: 9 g
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten bei 180°
Hilfsmittel
Backpapier
Schüssel
Schwingbesen
Springform
Sieb
Zutaten
Teig
-
5
Eigelb
-
250
g
Zucker
-
250
g
Karotte
, fein geraffelt
-
250
g
Gemahlene Mandeln
-
1
Zitrone
, Saft und abgeriebene Schale
-
80
g
Mehl
, gesiebt
-
1
EL
Backpulver
-
5
g
Eiweiss
, steif geschlagen
-
1
Prise
Salz
Glasur
-
250
g
Puderzucker
-
2
EL
Zitronensaft
Zubereitung
Die Eigelb und den Zucker schaumig rühren. Die geraffelten Rüebli, die geriebenen Mandeln und die Zitronenschale und den Saft dazugeben und weiterrühren.
Das Mehl und Backpulver dazu sieben und erneut rühren.
Die Eiweisse steifschlagen und zusammen mit dem Mehl unter die Masse heben. Wichtig: Nicht mehr zu fest rühren, da die Torte ansonsten nicht luftig wird.
Teigmasse in eine Springform einfüllen und während ca. 50 Minuten bei 180 °C backen.
Nach dem Auskühlenlassen die Glasur zubereiten. Den Puderzucker und Zitronensaft vermischen und über die Torte geben.