Orecchiette mit Artischocken
Beschreibung
Ein einfaches Pastarezepte für den Fall, dass es schnell gehen muss.
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 709 kcal
Kohlenhydrate: 94 g
Fett: 24 g
Eiweiss: 24 g
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Labels:
Hauptspeise
schnell
einfach
Hilfsmittel
Zutaten
Orecchiette
-
500
g
Orecchiette
-
Wasser
, siedend
-
etwas
Salz
Artischocken
-
300
g
Artischockenherze
, in Öl, abgetropft, geviertelt
-
4
EL
Olivenöl
-
3
Knoblauchzehe
, gepresst
-
1
Peperoncino
, entkernt, in feinen Ringen
-
1
Zitrone
, abgeriebene Schale
-
0.5
Bund
Salbei
-
0.3
TL
Salz
-
etwas
Pfeffer
-
etwas
Crème fraîche
, nach Belieben
Pinienkerne
-
4
EL
Pinienkerne
-
50
g
Parmesan
Zubereitung
Pasta in Salzwasser al dente kochen, abtropfen, warm stellen.
Die Artischocken gut abtropfen. In Viertel schneiden. Den Peperoncino entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben und den Salbei fein schneiden.
Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Den Knoblauch hineinpressen und zusammen mit dem Peperoncino andämpfen, bis der Knoblauch goldgelb ist. Die Artischocken beigeben und ca. 4 Minuten andämpfen. Die Zitronenschale und den Salbei beigeben. Würzen.
Je nach Belieben etwas Crème fraîche darunter geben, damit die Masse etwas cremiger und nicht zu trocken wird.
Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 3 Minuten hellbraun rösten, dann herausnehmen.
Die Pasta mit den Artischocken anrichten. Den Käse darüberreiben udn die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.