Tortilla mit Avocado, Champignons und getrockneten Tomaten
Beschreibung
Tortilla der besonderen Art. Funktioniert vegetarisch und mit Fleisch.
Infos
Menge: ergibt 6 Stück à ca. 25 cm Durchmesser
Zubereitungsdauer: 40 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: 12 Minuten bei 180°
Labels:
Hauptspeise
backen
Fleisch
vegetarisch
Hilfsmittel
Backpapier
Wallholz
Zutaten
Tortilla
-
250
g
Vollkornmehl
-
1
TL
Salz
-
1.5
dl
Wasser
, lauwarm
-
3
EL
Olivenöl
-
1
TL
Rohzucker
Avocadocreme
-
3
Avocado
, zerdrückt mit der Gabel
-
1
Limette
, nur Saft
-
Dukkah
, (Gewürz Fine Food, Coop)
-
0.8
TL
Salz
-
0.5
TL
Chiliflocken
Champignons
-
400
g
Champignon
-
3
EL
Olivenöl
-
2
Knoblauchzehe
, gepresst
-
1
EL
Thymian
, Blättchen
-
0.3
TL
Salz
Belag
-
Handvoll
Bündner Fleisch
, Fleisch-Variante
-
Handvoll
Getrocknete Tomaten
, vegetarische Version
-
Limette
, nur Saft
-
Handvoll
Parmesan
Zubereitung
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 6 Portionen à je ca. 65 g teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf wenig Mehl rund auswallen (ca. 20 cm Durchmesser) und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Während ca. 12 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen (Heissluft) backen. Tortillas herausnehmen und auskühlen lassen.
Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Knoblauch und Thymian kurz anbraten. Champignons beigeben, ca. 5 Minuten rührbraten und salzen.
Avocados mit allen Zutaten bis und mit Chilliflocken in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.
Tortillas mit der Avocadocreme bestreichen. Die Champignons und das Bündnerfleisch oder die getrockneten Tomaten darauf verteilen. Dukkah drüberstreuen und Limettensaft darüberträufeln.
Je nach Belieben können an dieser Stelle noch etwas geriebener Käse darüber gestreut und die Tortillas nochmals für 3 Minuten in den Ofen gegeben werden.