Bärlauch-Zitronen-Gnudi
Beschreibung
Ein sehr erfrischendes, zitroniges Abendessen. Dazu passt allenfalls ein Lachsfilet.
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Persno
Kalorien: 495 kcal
Zubereitungsdauer: 40 Minuten
Labels:
Hauptspeise
einfach
Pasta
Frühling
Hilfsmittel
Bratpfanne
Schüssel
Sparschäler
Schaumkelle
Zutaten
Gnudi
-
500
g
Ricotta
-
80
g
Parmesan
, frisch gerieben
-
5
EL
Dinkelmehl
, evtl. etwas mehr
-
0.5
TL
Salz
-
1
Bund
Bärlauch
, frisch, fein geschnitten
-
0.5
Bund
Basilikum
, fein geschnitten
-
etwas
Dinkelmehl
Sauce
-
1
Zitrone
, abgeriebene Schale, Saft beiseite gestellt
-
Salzwasser
, siedend
-
60
g
Butter
Anrichten
-
0.5
Bund
Basilikum
, zerzupft
-
30
g
Parmesan
Zubereitung
Ricotta, Parmesan, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Bärlauch, Basilikum und Zitronenschale beigeben. Gut mischen. Mit 2 Teelöffeln ovale Gnudi formen. Etws Mehl in einen tiefen Teller geben und Gnudi portionenweise darin wenden.
Gnudi portionenweise ca. 6 Minuten in leicht siedendem Salzwasser al dente köcheln, bis sie leicht an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, bis die Butter nussig riecht. Beiseite gestellten Zitronensaft darunter rühren. Gnudi beigeben und sorgfältig darunterrühren.
Gnudi auf den Teller geben. Sauce darüber geben und Basilikum und Parmesanspäne darüberstreuen.