Laugenzopf

Beschreibung

Dieser feine Laugenzopf passt perfekt zu einem Brunch. 


Infos

Menge: 1 Zopf

Anzahl Portionen: 6 Personen


Nährwerte pro 100 g

Kalorien: 310 kcal

Kohlenhydrate: 41 g

Fett: 12 g

Eiweiss: 8 g


Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Ruhezeit: 2 Stunden und 30 Minuten

Backzeit: 25 Minuten bei 200°


Labels:
backen
salzig
Brot
Gebäck

Hilfsmittel

Blech
Backpapier
Pinsel

Zutaten


Teig
  • 500 g Zopfmehl
  • 1.5 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 0.5 Würfel Hefe , entspricht ca. 20 g, zerbröckelt
  • 3 dl Milch
  • 100 g Butter , in Stücken, weich

Lauge
  • 0.8 dl Wasser , siedend
  • 3 TL Natron , entspricht ca. 3 Packungen à 5 g
  • 0.5 TL Fleur de Sel

Backen
  • 2 EL Kaffeerahm

Zubereitung

Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mischen. Eine Mulde formen. Einen kleinen Teil der Milch leicht erwärmen und die zerbröckelte Hefe darin auflösen. Die Hefe in die Mulde geben. Leicht mit Mehl bedecken und ca. 5 Minuten warten, bis sich Risse bilden. Milch dazugiessen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 10 Minuten kneten. Butter portionenweise beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt während ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.


Teig in 2 gleich schwere Portionen teilen und jedes Teigstück zu einer Rolle formen. Zu einem Zopf verflechten. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen.


Siedendes Wasser und Natron gut verrühren, bis sich das Natron aufgelöst hat. Zopf mit dem Natronwasser bestreichen und das Fleur de Sel darüber streuen. 


Ca. 25 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, mit Kaffeerahm bestreichen und auf einem Gitter auskühlen.