Zucchetti-Puffer mit Joghurtsauce

Beschreibung

Infos

Anzahl Portionen: 4 Personen



Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Backzeit: 30 Minuten bei 180°


Labels:
Hauptspeise
backen
Puffer

Hilfsmittel

Blech
Backpapier
Raffel

Zutaten


Puffer
  • 400 g Zucchetti
  • 600 g Kartoffeln
  • 2 Ei
  • 1 EL Mehl
  • etwas Pfeffer
  • etwas Salz
  • etwas Muskatnuss

Joghurtsauce
  • 200 g Nature-Joghurt
  • 1 Zitrone
  • 0.3 TL Senf
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Kräuter , nach Belieben

Zubereitung

Für die Puffer die Zucchetti waschen, von den Stielansätzen und den Blüten befreien. Auf einer Raffel reiben. Die Kartoffeln schälen und zu den Zucchetti raffeln. 

 

Die Eier und das Mehl unter die Zucchetti-Kartoffel-Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 

 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf kleine, nicht zu dicke Puffer formen. Die Puffer während ca. 30 Minuten bei 180 °C Unterhitze backen. In der Hälfte der Backzeit die Puffer wenden. 

 

Für die Sauce das Joghurt in einer Schüssel schaumig rühren. 2 EL Zitronensaft auspressen und mit dem Senf, dem Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und kleinschneiden. Alles mit dem Joghurt vermischen und die Sauce kühlstellen. 


Dieses Rezept eignet sich vor allem zur Resteverwertung von Kartoffeln nach Raclette.