Auberginen-Tatar
Beschreibung
Dieses vegane Tatar aus Auberginen schmeckt absolut lecker! Am besten passt dazu frisches Brot – beispielsweise Laugenzopf. Zum Anrichten des Tatars eignet sich ein Servierring oder eine grössere Guetzliform.
Statt Soja Bohnen können auch weisse Bohnen verwendet werden.
Infos
Anzahl Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Person
Kalorien: 346 kcal
Kohlenhydrate: 29 g
Fett: 17 g
Eiweiss: 13 g
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten bei 180°
Dauer Kühlstellen: 45 Minuten
Labels:
Hauptspeise
vegetarisch
Vorspeise
Brot
Apéro
einfach
vegan
Hilfsmittel
Blech
Backpapier
Schüssel
Mixer
Massbecher
Toaster
Servierring
Zutaten
Auberginen
-
2
Stück
Aubergine
-
2
EL
Olivenöl
Backen
-
2.5
EL
Tomatenpüree
-
210
g
Soja-Bohnen
, abgespült, abgetropft (1 Dose)
Tatar
-
30
g
grüne Olive
, entsteint, fein gehackt
-
30
g
Essiggurke
, fein gehackt
-
3
EL
Ketchup
-
1
Stück
Schalotte
, fein gehackt
-
1
TL
Paprikapulver
, edelsüss
-
0.3
TL
Tabasco
, rot
-
0.3
TL
Salz
-
3
EL
Kapernäpfel
-
1
Stück
Schalotte
, in Ringen
-
2
EL
Olivenöl
-
8
Stück
Vollkorntoastbrot
Zubereitung
Auberginen mit Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Auberginen ca. 45 Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen und dabei drei Mal wenden. Herausnehmen und etwas abkühlen. Auberginen längs halbieren, Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben, in ein Sieb geben, Auberginen abtropfen lassen und mit dem Tomatenpüree in einen Messbecher geben. Pürieren. Soja-Bohnen beigeben und kurz mitpürieren.
Oliven und alle Zutaten bis und mit Salz unter das Püree mischen. Tatar mithilfe eines Ausstechers (ca. 8 cm Durchmesser) auf 4 Tellern anrichten. Kapernäpfel und Schalottenringe darauf verteilen. Toastbrot toasten und zum Tatar servieren.